ZUCCHINI VERDI

Gli zucchini verdi sono un ortaggio molto diffuso in tutta Europa e in Italia si coltivano in tutte le regioni; a seconda di dove crescono si differenziano per grandezza e tonalità.

Contengono più acqua e meno sali minerali degli zucchini chiari ma racchiudono, specie nella buccia, più clorofilla, sostanza che stimola il metabolismo e aiuta a eliminare i radicali liberi.

Si possono consumare crudi in insalata, ottimi se tagliati alla julienne, oppure alla griglia o al vapore. Con gli zucchini, sia cotti che crudi,  si può preparare un pesto squisito.

Sono adatti alla dieta, poichè contengono più del 90% di acqua, oltre a numerose sostanze importanti per il nostro organismo, tra cui manganese, calcio, ferro, fosforo, zinco, magnesio, vitamine del gruppo B, C, E, A.