PATATA ROSSA ALTA MONTAGNA

Le patate rosse di montagna (il nome viene dal colore della buccia) sono tuberi coltivati in Valle d'Aosta, in quota e su terreni incontaminati, dai soci della Cofruits.

Si presentano più compatte rispetto alle patate gialle di alta montagna e la polpa soda le rende adatte in cucina per cotture intense quali al forno, la frittura e al cartoccio.

Davvero versatili, sono squisite se bollite con la buccia, da accompagnare alla fontina o ai formaggi valdostani stagionati, al forno, con aggiunta di olio e rosmarino, o se trasformate in  gnocchi o sformati.

Le patate a pasta rossa di alta montagna sono ricche di potassio, utile alla regolazione della pressione sanguigna; il loro consumo, inoltre, permette di regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Costituiscono un rimedio naturale: se tagliate crude e messe sulle scottature contribuiscono ad alleviare il fastidio da bruciore, anche sulle occhiaie hanno effetti rinfrescanti e tonificanti, se tagliate a cubetti, messe a bagno in acqua per una notte e filtrate, il liquido ottenuto ha proprietà depurative.

Vengono confezionate in sacchetti o scatole.